برگ چغندر خشک کیلویی

* خواص و نحوه مصرف برگ چغندر:

• برگ چغندر از نظر غنی بودن هم ارزش با اسفناج است، اما مورد توجه و مطالعه کمتری قرار گرفته است در زیر انواع خواص برگ چغندر بیان شده است:

۱- آنتی اکسیدان و ضد سرطان:

• برگ چغندر سرشار از آنتی اکسیدان و آن را به عنوان ماده‌ای ضد سرطان می‌شناسند. برگ چغندر دارای ۱۳ آنتی اکسیدان پلی فنول است و محققان در سال ۲۰۰۴، ۱۹ آنتی اکسیدان بتازانتین را با ۹ نوع بتاسیانین در برگ‌های مختلف چغندر کشف کردند.

• وجود چنین آنتی اکسیدانی از تکثیر و رشد سلول سرطانی ریه، تخمدان، پروستات و … ممانعت می‌کند. ضمن اینکه خواص برگ چغندر پیری را نیز به تعویق می‌اندازد.

۲- ضدپیری:

• از خواص برگ چغندر خشک شده می‌توان به کم کالری بودن آن اشاره کرد. به گونه‌ای که هر ۱۰۰ گرم برگ چغندر معادل ۱۹ کالری است.

• برگ چغندر سرشار از ویتامین C است. به طوری که با مصرف ۱۰۰ گرم از برگ چغندر می‌توان به ۳۳ درصد ویتامین C مورد نیاز دست یافت.

• بهبود سیستم ایمنی بدن و رفع کم خونی از خواص برگ چغندر است.

۳- سلامت قلب:

• از خواص برگ چغندر خشک شده باید به محافظت از قلب اشاره کرد. چون التهاب را کاهش می‌دهد. ضمن اینکه با کاهش التهاب می‌تواند احتمال سکته و بیماری قلبی- عروقی را کاهش دهد.

۴- کمک به درمان بیماران دیابتی:

• برگ چغندر نقش مهمی در تنظیم قند خون دارد. برای درمان دیابت مقدماتی بسیار کارساز است.

• فلاوانوئید‌های موجود در برگ چغندر، از فعالیت آنزیمی آلفا-گلوکوزیدار ممانعت می‌کنند.

• کربوهیدرات‌های موجود در قند‌های ساده را از بین می‌برند. ضمن اینکه قند خون را تنظیم و ثابت می‌سازند.

• دارای فیبر غذایی بوده و می‌توان از هر پیمانه برگ چغندر معادل ۴ گرم فیبر به دست آورد. فیبر با کاهش منتشر سازی قند در بدن، سلامت گوارش و قلب را ضمانت می‌کند.

۵- هضم بهتر غذا:

• برگ چغندر با دفع سموم بدن، التهاب دستگاه گوارش را از بین می‌برد. برای سم زدایی از بتالائین‌های موجود در برگ چغندر استفاده می‌شود.

• خاصیت ضدالتهاب و آنتی اکسیدانی برگ چغندر در روده بسیار کارساز است.

• برگ چغندر دارای فیبر بالایی است. به گونه‌ای که پس از مصرف آن احساس سیری می‌کنید و غذای کمی میل می‌کنید. برای لاغری با برگ چغندر باید آن را به شکل خام، کنسروی یا بخار پز به مدت ۱۰ روز میل کنید.

۷- کاهش فشار خون:

• نیترات طبیعی دارد و بعد از هضم به اسید نیتریک مبدل می‌گردد. اسید نیتریک گشادی عروق را به همراه دارد.

• این موارد منجر به کاهش فشار خون می‌شود. علاوه بر برگ چغندر، این ویژگی را می‌توان در خواص کرفس، اسفناج، کاهو، شاهی، رازیانه، ترپچه و کلم جستجو کرد، این نیترات طبیعی در تمام گیاهان نامبرده از خاک تامین می‌گردد.

۸- تراکم استخوان:

• از خواص برگ چغندر وجود کلسیم و ویتامین کا K در آن است. این دو ویتامین برای حفظ و قدرت اسکلت بدن لازم هستند.

• برای حفظ سلامت استخوان، جلوگیری از شکستگی و فشردگی مواد معدنی به کلسیم نیاز داریم که ۹۹ درصد آن در استخوان ذخیره می‌گردد.

• یک پیمانه برگ چغندر می‌تواند میزان قابل توجهی از ویتامین کا را برطرف سازد.

۹- سلامت مغز:

• مصرف سبزیجات با بتالائین بالا از بیماری‌های عصبی دژنراتیو و اختلالات اکسیداتیو مربوط به استرس پیشگیری می‌کند و آنتی اکسیدان موجود در برگ چغندر از سلول‌های مغزی در برابر جهش جلوگیری می‌کنند.

• احتمال ابتلا به اختلالات مغزی مانند آلزایمر، پارکینسون و رادیکال‌های آزاد را کم می‌کند.

۱۰- تقویت سیستم عصبی و استحکام عضلات:

• فواید برگ چغندر را می‌توان در کلسیم، پتاسیم، منیزیم و سایر مواد معدنی خلاصه کرد.

• این مواد برای سیستم عصبی و سلامتی عضلات ضروری می‌باشند. یک پیمانه برگ چغندر، ۳۸ درصد نیاز بدن به منیزیم را برطرف می‌سازد، با دریافت منیزم، خون به راحتی گردش می‌کند و گرفتگی عضلات کمتر پیش می‌آید.

۱۱- سلامت چشم:

• کاروتنوئید‌هایی مانند زیازانتین و لوتئین منبع خوبی برای محافظت از بینایی هستند و برگ چغندر دارای این مواد است.

۱۲- سایر خواص برگ چغندر که در روایات آمده است:

برخی دیگر از فوائد این سبزی ارزشمند بر اساس روایات عبارتند از:

• درمان غلظت خون (یکی از نشانه‌های آن خواب رفتن پاهاست)

• صاف‌کننده خون (درمان جوش صورت)

• آرام کردن خواب بیمار (در غذای بیمار بکار رود)

• ازدیاد عقل و تقویت اعصاب

• خاموش کردن گرمی خون

• پختن برگ چغندر با گوشت گاو درمان پیسی است.